4月24日
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空氣濕度48%
“63方程式”第125期品鑒
暮春時(shí)節(jié),云南各大山頭的春茶采摘進(jìn)入了尾聲,因?yàn)槭芴鞖庥绊懀衲甏翰栌袦p產(chǎn)的趨勢(shì)且外形欠佳,但茶葉總體品質(zhì)尚佳。在眾多的期盼之中,新茶陸續(xù)上市,茶客們的味蕾也進(jìn)入了一年之中最繁忙的時(shí)刻。我們今天要品鑒的正是兩款生茶,是六大茶山的兩款新品。
六次出水
6次出水,20秒浸泡出湯,兩款茶湯顏色為淺黃色,但茶湯的穩(wěn)定性較好。聞香氣,樣1清新自然,樣2則屬于甜香。入口,樣1苦澀味略顯,苦味略大澀味;樣2則澀味略大于苦味。兩款茶的回甘生津都較好,樣1較濃強(qiáng),樣2較清爽,兩者各有差異,喜好也因人而異。
3次開(kāi)湯
3次開(kāi)湯,兩款茶的湯色由金黃轉(zhuǎn)淡黃,滋味濃強(qiáng)飽滿(mǎn),回甘生津持久。樣1為苦底茶,滋味清香,回甘明顯,香氣較穩(wěn)定;樣2為澀底茶,滋味甜醇,茶湯飽滿(mǎn)度不錯(cuò),香氣高揚(yáng)。
答案揭曉
答案揭曉,樣1、樣2分別出自?xún)蓚€(gè)不同山頭——曼囡和忙肺。樣1為曼囡,樣2為忙肺。有意思的是,生茶茶餅表面包裝紙上印有“19.16”字樣,大家極為好奇。六大茶山的小伙伴解釋說(shuō):這是六大茶山今年的新產(chǎn)品,“16”代表的是2016年的春茶原料,“19”代表的是2019年進(jìn)行茶品壓制。
樣1:曼囡
樣2:忙肺
曼囡古茶園,位于勐海賀開(kāi)山曼囡(nan)村委會(huì),茶質(zhì)飽滿(mǎn)醇厚,茶氣渾然沖蕩,苦底重卻不淹留,回甘迅速,生津豐而不漫,喉韻甘潤(rùn)持久,水路細(xì)膩,而且香氣好,山野韻味足。
(樣1:曼囡)
忙肺大葉種古茶園位于永德縣勐板鄉(xiāng)忙肺村,面積2800畝;1980年經(jīng)省茶樹(shù)種質(zhì)資源普查組到實(shí)地普查并命名為“忙肺大葉種”,審定為地方優(yōu)良茶樹(shù)群體品種。滋味鮮爽且具有穿透力,香氣沉郁悠揚(yáng),茶氣強(qiáng)而足,經(jīng)久耐泡,生津回甘俱佳。忙肺茶屬順柔甘醇厚沁之品,其湯色澄麗,香氣幽馥如蘭,滋味飽滿(mǎn),甘醇順滑微澀、舌底生津明顯,喉韻甘潤(rùn)持久。
(樣2:忙肺)
分享交流
到了正常沖泡階段,我們微調(diào)了這兩款茶的沖泡時(shí)間,我們把前三泡的出湯時(shí)間都縮短到15秒,讓茶湯的滋味慢慢釋放。
認(rèn)真喝茶,認(rèn)真聊天
分享交流時(shí),有小伙伴說(shuō)比較喜歡版納的茶,也有小伙伴說(shuō)喜歡臨滄的茶。品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的女孩子大多喜歡忙肺茶,因?yàn)樗鹣阄秲汉軡猓一馗噬虺潭容^高;而男孩子和一些老茶客,則是對(duì)曼囡老寨情有獨(dú)鐘,他們表示這喝起來(lái)很帶勁,感覺(jué)很棒!
63方程式堅(jiān)持到125期,我們想告訴你認(rèn)真喝茶、認(rèn)真聊天是一件很重要且幸福的事情,吸引了國(guó)內(nèi)外的愛(ài)茶之友。63方程式是六大茶山品質(zhì)分析中心的日常工作,也是我們工作之余的心靈驛站。手握茶杯,快樂(lè)自來(lái),茶對(duì)人的身心都有著積極的妙用,生活中難免會(huì)有煩躁,一盞茶正是在不完美的世界中的一種溫柔的試探。